从早餐摊到文旅名片：汉中热面皮的"出圈"之路

　　【本报汉中5月17日电】清晨的汉中街头，蒸汽氤氲的面皮店前排起长队，师傅们将刚出锅的米皮快速切条、浇上红艳艳的辣油，食客们捧着粗瓷大碗大快朵颐的画面，已成为这座"西北小江南"的标志性风景。作为陕西非遗美食，汉中热面皮正从地方早餐升级为文旅融合的新载体。

　　千年技艺的现代演绎

　　热面皮的 *** 延续着秦汉古法：选用本地粳米浸泡磨浆，竹笼蒸制的薄皮需趁热抹上菜籽油，配以用十多种香料熬制的辣椒油，形成"软糯香辣"的独特风味。非遗传承人靳亚娟表示，看似简单的工序实则暗藏玄机，"米浆稠度、火候把控全凭老师傅的手感"。如今部分店家引入标准化生产，但核心工艺仍坚持手工传承。

　　文化IP带动产业升级

　　依托"两汉三国"文旅资源，汉中通过《风味人间》等纪录片推广热面皮，将其与定军山、古栈道等景点绑定营销。市面皮协会近期评选"十大示范店"，从历史传承、服务质量等维度树立行业标杆。据统计，全市超5000家面皮店年产值突破10亿元，带动米业、调料、物流等上下游产业链发展。

　　游子乡愁的经济价值

　　"每次回乡之一件事就是咥碗热面皮"，在外工作的汉中人张海鹏的感慨道出美食的情感联结。这种"舌尖上的乡愁"正转化为消费动力，端午节前后，真空包装面皮销量同比增30%，成为走亲访友的"流动名片"。

　　业内人士指出，相比同属陕西的岐山擀面皮，汉中热面皮需进一步挖掘"稻作文化"内涵，通过文创开发、体验工坊等形式强化品牌辨识度。一碗寻常小吃，正在书写"美味经济"的新篇章